もう季節は食欲の秋になりましたね
美味しい旬のものがいっぱいあって困ります
（笑）
そんな中、美味しいからと言っても、秋の旬な食べ物で良くないものがあるのは知ってましたか？
それが、秋刀魚（さんま）と漬物なんです。
これは実は発ガン性物質を作り出す食い合わせになるんです！！
秋刀魚を焼くとたんぱく質が変化して「ジメチルアミン」という物質ができます。
そして、漬物には野菜に含まれる硝酸塩が発酵の過程で「亜硝酸塩」に変化します。
この「ジメチルアミン」と「亜硝酸塩」が融合すると「ニトロソアミン」という発ガン性物質が生成されてしまうのです。
なので、いくら美味しいものでも、食べ合わせには注意しないと体には危険なことがあるので、気をつけましょうね
ちなみにラーメンとご飯の食べ合わせも疲労や肥満を招く食べ合わせだそうです
僕が好きな食べ合わせなんですけどね～
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花田店 村上
