調理時間：20分
材料4人分
| 500g | ||
| 100g | ||
| 1/2個(100g) | ||
| 10g | ||
| A | 大さじ1/2 | |
| A | 1/2カップ | |
| A | 1個 | |
| A | 大さじ4 | |
| A | 少々 | |
| 小さじ1 | ||
| 合計100g | ||
| 1/2個 | ||
| B | 各大さじ2 | |
| B | 各大さじ1 | |
| B | 小さじ2 |
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作り方
| 下準備 | ○ごぼうは小さめささがきに切り水にさらす。 ○玉ねぎ(炒め用)はみじん切りにし、玉ねぎ(ソース用)はすりおろす。 ○きのこ類(しめじ、まいたけなど)は、しめじは石突をとり小房にほぐし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 |
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| 1 | フライパンにバターを熱し、玉ねぎ(炒め用)を飴色になるまで炒め冷ましておく。 |  |
| 2 | ボウルに合い挽き肉、A味噌 大さじ1/2、パン粉 1/2カップ、卵 1個、牛乳 大さじ4、塩こしょう 少々
、粗熱がとれた1を加えよくこねてから、ごぼうを加え全体に混ぜ合わせる。 |
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| 3 | 小判型に成形する。 ※今回は8等分にしました。 |
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| 4 | フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ片面を2分焼き、裏返しもう片面を蓋をし2分焼く。 一旦別皿に取り出しておく。 |
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| 5 | 旨味の残ったそのままのフライパンに、きのこ類(しめじ、まいたけなど)を加えさっと炒め、玉ねぎ(ソース用)、B味噌・みりん 各大さじ2、酒・砂糖・ケチャップ 各大さじ1、醤油 小さじ2
を加え全体に混ぜ合わせ煮立たせる。 |
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| 6 | 5に4を戻し入れ蓋をし、時々返しながら8〜10分煮込む。 |  |
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